為了充分利用土地和空間，向立體化發展，提高日光溫室利用率，增加其效益；為了減少雜菌污染，提高產量和質量；為了適應周年生產平菇，多采用熟料栽培。
按比例稱取培養料，含水量控制在65%左右，攪拌均勻即可裝袋。選用高密度低壓聚乙烯塑料袋，規格20厘米×45厘米。裝袋后立即上灶常壓滅菌，100℃保持10～15小時，待料袋冷卻25℃以下時進行接種，嚴格要求做好各項消毒工作。接種后保持20℃左右發菌。發菌要求避光、干燥，并注意發菌室通風換氣。經20～30天，菌絲即可長滿培養料，可松袋口，使氧氣透進袋內，加快菌絲生理成熟，然后轉入消毒干凈的菇房內進行出菇管理。
平菇熟料栽培的優點：一是有利于菌絲吃料。二是菌絲生長快，易控制雜菌侵染。三是生物轉化率高，有利于高產。
