金針菇屬低溫型食用菌，子實體在平均氣溫20℃以上就難以生長，春季栽培的菌筒，出菇后期往往因遇氣溫高影響繼續出菇，有的菇農把這些未出完菇的菌筒當燃料或白白地拋棄掉，實在太可惜。因此，必須采取措施，使未出完菇的菌筒安全越夏，到秋季氣溫適宜時再管理出菇。
安全越夏的方法有兩種，一是晾干法，菌筒停止噴水，清除料面殘菇、菇根和雜物，搬到通風干燥的房間堆放好。沒有出過菇的菌筒，把袋口解開，日曬l一2天，菌筒料面有刺手感即可。二是封閉法，把菌筒重新用線繩將袋口扎牢，然后將其排放在陰涼、干燥、通風處。夏季如發生菌蛆、菌螨等其他害蟲時，可向袋端噴灑敵敵畏水溶液。
10天左右，再噴0.1％多菌靈水溶液一次，經如此處理，全部可以安全越夏，等立秋后條件適宜時再讓其出菇。
